レシピ
フランス人ブーランジェ シモンが日常の食卓をご紹介。パンを使った料理から、パンをよりおいしく食べられるレシピまで、美味しいヒントが隠されているはず！
- シモン・パスクロウ
Simon PASQUREAU 
- 1954年フランス・ヴァンデ県生まれ。隣にあったパン屋を幼い時から見て育ち、8歳でこの道に入ることを決心。15才で職人になり、18才で職業適格証（C.A.P）取得。コンパニオンの資格も有す。1985年にフランス国立製粉学校に採用され、レイモン・カルヴェル教授の弟子となる。パリの店で勤務の後、1990年来日して入社。現在は特別技術顧問として全国で活躍中。
09.02.09 update
ウフポシェ
Oeufs pochés（ウフポシェ）とはポーチドエッグのこと。とろっとした黄身とトマトソースは相性抜群の組み合わせです。私の田舎、フランス・ヴァンデ地方に住むママンはお家で作ったたくさんのトマトを煮詰めて保存しておき、色々な料理に使っています。 カリッとトーストしたパンカレと一緒にどうぞ。
Recette
ウフポッシェ
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- パンカレ（8枚スライス）
- パンカレ（8枚スライス） 1枚
- パセリ 少々
- ▼トマトソース
- ホールトマト 1缶
- たまねぎ 1/2個
- バター 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ▼ポーチドエッグ
- 卵 4個
- 水 5カップ
- お酢 大さじ3
- 塩 小さじ2
今回のレシピは4人分になります