レシピ

Tartine（タルティーヌ）はパンをカットし、チーズや野菜、お肉などをのせたオープンサンド。パンをお皿代わりに好きなものをのせていただきます。パリではタルティーヌ専門店があったり、レシピ本があったりとっても日常的なパンの食べ方です。
今回ご紹介するファッソンティアンのティアンとはプロヴァンスの代表的な野菜料理で、パプリカ、トマト、ズッキーニ、なすをオリーブオイルで味付けし、薄切りにして重ね、グラタン状に重ねた料理のこと。その野菜料理をパンの上にのせれば南仏風タルティーヌに。暑くなり始めるこの時期にぴったりの料理です。

Recette

ファッソンティアン ①パン・オ・セーグルを1.5cmにスライスし、オリーブオイルを塗る。 ②パプリカ、ズッキーニをオリーブオイルで炒める。 ③パンの上に彩りよくトッピングし、チーズをのせてオーブンで4〜5分焼く。 ④仕上げにオリーブオイルを塗る。 タルティーヌ ポム・ド・テール ①パン・オ・セーグルを1.5cmにスライスし、バターを塗る。 ②じゃがいもをゆでてスライスする。 ③パンの上に２とベーコンとチーズをのせて、オープンで3分程焼き、ブラックペッパーをふる。

Point

トーストしたパンにタプナード（オリーブの実をすりつぶして、アンチョピ、ケッパーなどと合わせたプロヴァンス地方の代表的なペースト）を塗るとまた違った味わいが楽しめます。