最新パリレポート　L'rapport de Paris-リアルなパリの情報をフリーライターの加納さんがお届けします-

第１３回「サンドウィッチ＆スナックショー」が、２月１５，１６日の二日間にわたってパリ市内の見本市会場で開催された。
３００のメーカーが展示し、二日間の入場者は１１６６１人（前年度比＋１１％。）
フランスにおけるレストラン・ラピッド（手軽に素早く食事ができる場、すなわち、サンドウィッチリーやファスト・フード系店舗）の成長は著しく、２０１０年から２０１１年にかけてだけでも、３．６％の成長を遂げている。 レストラン・ラピッドの主役は、何と言ってもサンドウィッチ。２０１１年の１年間、フランス中で売られたサンドウィッチの数は、２０億２５００万個。ちなみに、フランスの人口は約６５００万人、フランスを訪れる外国人観光客は７４００万人（２００９年調査）だ。
サンドウィッチ１個の平均値段は、３．２０ユーロ（約３２０円）。３つに２つは、シャルキュトリーやチーズが具材で、不動の一番に人気はジャンボン・ブール（ハム＆バター）。バゲットを使ったサンドウィッチが６５％を占めるという。
フランスの食業界において大きなポジションを占めている、レストラン・ラピッドにフォーカスした見本市で、新傾向を見てきた。

具材は、ハム、サラダ菜、茹で卵、スライスニンジン、チーズ、ツナ、といったオーソドックスなものを超え、ラタトゥイユ、アヴォカドサラダ、ズッキーニのタルタル、シリアルサラダ、トマトのタプナード和えなど、より料理的でヘルシーな具材を提案するスタンドも少なくなかった。
パーティーなどに喜ばれそう、と前述したが、パーティーのレセプションで、ミニサンドウィッチが出ることも多く、その需要に応え、ミニハンバーガー用バンズや一口サンドウィッチ用のミニミニパン、直径6㎝ほどのミニピタパンなども見かけた。

甘いデザートはＮＧ、という人も少なくない。そんな消費者向けの筆頭デザートは、フロマージュ・ブランだったが、最近は、保存技術も発達したのか、カットフルーツをＰＲするスタンドも目に付いた。
また、ドリンクは、フレッシュフルーツジュースや、ビタミン系ジュース、抗酸化効力のあるアサイやザクロのジュースが主役となっている。

ある意味、ルネッサンス（再生）の時期を迎えている、と言える、レストラン・ラピッド業界。パリでは高級サンドウィッチに続き、今は、空前の高級ハンバーガーブーム。今後、どんな風にこの業界が発展していくのか、大いに注目したい。