蒸し暑く食欲が落ちるこの季節におすすめメニューを紹介します。
ポワブルとは胡椒のことで、１９２０年代パリで流行ったスタイルのステーキです。今ではパリのブラッスリーの基本メニュー。スパイシーでクリーミーなソースは後引く美味しさ。焼きたてのバゲットと合わせて召し上がれ。

1. ステーキ肉は冷蔵庫から出し常温にし、両面にサラダ油を軽く塗り、塩を振る。粒胡椒を荒く潰したものを押し付けるように付け、両面を焼く。
2. 肉を取り出し、ブランデーを入れて煮立たったら、生クリーム、こしょうを入れ、強火で煮立たせる。
3. 肉に②のソースをたっぷりかける。

• ステーキ肉　２枚
• サラダ油　適量
• 生クリーム　１／４カップ
• ブランデー　　大さじ１　１／２
• 粒胡椒　大さじ３
• こしょう　適量

今回のレシピは2人分になります