まだまだ暑い9月ですが、夜は少しずつ秋の気配が近づいてきます。
さっぱりした食事から味わい深い食材を使った食事を楽しみたい気分になってきますね。
秋を感じるタルティーヌをご紹介します。

1. フライパンにバターを熱し、刻んだエシャロットとしいたけを炒める。
2. マッシュポテトを作り、フレッシュチーズを加えてよく混ぜあわせたら、①と刻んだ長ネギを 加えてさらに混ぜる。
3. 適当な薄さにスライスしたバゲットに②をぬり、トースターで軽く焦げ目がつくまで焼く。
4. 仕上げにパルメザンチーズを振りかけて出来上がり。

• マッシュポテト（茹でたじゃがいも２個、牛乳適量、塩こしょう）
• フレッシュチーズ　50g
• エシャロット 1/2個　（または、たまねぎ小 1/4個）
• しいたけ　1パック
• ネギ　1本
• パルメザンチーズ　適量
• バゲット　適量
• バター　少々