商品情報
ジョアンが創る世界の様々なパンや、パンをおいしく食べるためのオリジナルプロダクトなど商品に関する情報をご紹介します。
パリっとした皮に、噛めば噛むほど味わいの増すクラム（中身）が美味しいバゲット。フランスの人々にとっては日本のお米のような存在。食卓にはいつもバゲットがあります。
洋風のディナーメニューも増えてくるこの季節、職人が一本一本丁寧に仕上げた本格バゲットを味わってみてはいかがでしょう。
バゲット 税込305円
※焼き上がり時間、販売数は店舗により異なります。
＜材料＞ 2人分
・ 牛肩肉（ブロック） 150～200ｇ
・ たまねぎ 1個
・ ベーコン 2枚（30ｇ程度）
・ バター 20ｇ
・ 小麦粉 大さじ2
・ グラニュー糖 大さじ2
・ 赤ワインビネガー 50cc
・ フォン・ド・ヴォー 適量
・ ビール 適量
・ ローリエ 1枚
・ 塩こしょう 少々
・ ディジョンマスタード 適量
・ オリーブオイル 大さじ２
・ パン（バゲットやパン・ド・カンパーニュ、レーズン入りなどのハード系パンでも美味しくお召し上がりいただけます）
＜作り方＞
①牛肉はそぎ切りにして両面に塩こしょうをし、熱した鍋にオリーブオイル、バター10ｇを引き、両面に焼き色をつける。表面に焼き色がついたら皿に取り出す。
②①の鍋に残りのバターを足し、薄くスライスした玉ねぎを入れ、あめ色になるまでよく炒める。あめ色になったら小麦粉をふり入れ、合わせるように軽く炒める。
③ グラニュー糖を加え、全体にからまったら赤ワインビネガーを加え、なべ底をこそげ取るようにして軽く煮詰める。
④厚手の別の鍋に③を半分量しき、取り出しておいた牛肉を並べる。棒状に切ったベーコンと、ローリエ、残りの③を上に乗せ、ビール、フォン・ド・ヴォーをひたひたになるまで入れる。（状態を見ながら量を調節）
⑤10分程煮込んだら塩こしょうで味つけをし、スライスしたパンにマスタードをぬり、具材の上に並べる。
⑥ふたをして180℃のオーブンで1時間程度加熱する。
＊鍋がオーブンに入らなければ焦がさないようにとろ火で煮込んでください。