商品情報
ジョアンが創る世界の様々なパンや、パンをおいしく食べるためのオリジナルプロダクトなど商品に関する情報をご紹介します。
フランスパン生地に、クレソンとパルミジャーノ・レッジャーノチーズを練り込み焼き上げました。料理と合わせやすいよう、ほんのりとした味付けに仕上げています。
価格：クレソンとパルミジャーノのお食事パン 税込420円
（1/2個） 税込210円
※焼き上がり時間、販売数は店舗により異なります。
＜材料＞ 4人分
＊真鯛とイカのベニエ
・真鯛 120g
・イカ 120g
・薄力粉 70g、卵 1個、ビール 80cc、塩こしょう 少々（衣用）
・塩こしょう 少々
・薄力粉 少々
＊ラタトゥイユ
・茄子 1/2本
・パプリカ（赤・黄） 1/4個ずつ
・ズッキーニ 1/4個
・たまねぎ 1/6個
・トマト 1個
・トマトペースト 大さじ2
・にんにく 1/2片
・ローリエ 1枚
・タイム 少々
・塩こしょう 少々
・オリーブオイル 大さじ2
＊盛り付け用
・レモン 1/2個
・オリーブオイル 適量
・香草 適量
＜作り方＞
＊真鯛とイカのベニエ
①真鯛は皮と骨を取り除き、イカは皮を剥いだら一口大に切り、キッチンペーパーに広げて水気を取る。
②ボウルに卵白をいれ、よく泡立ててメレンゲを作る。
③別のボウルに薄力粉、塩こしょうを入れ、冷たいビールを加えてよく混ぜる。
④ ③に②のメレンゲを少しずつ加え、さっくり混ぜ合わせたら（泡とつぶさないように）、その後解きほぐした卵黄を加え軽く混ぜる。
⑤ ①に軽く塩こしょうで下味をつけた後に軽く薄力粉をふるい、170℃に熱した油に④の衣を潜らせて揚げる。
＊ラタトゥイユ
①茄子、パプリカ、ズッキーニ、たまねぎ、トマトをそれぞれサイノ目に切り、にんにくは半分に割って中の芽を抜いておく。
②フライパンにオリーブオイルをひき、たまねぎ、茄子、ズッキーニ、パプリカの順に入れて炒める。
③ ②の野菜がしんなりしてきたら、トマト、ローリエ、タイム、トマトペーストを加えて弱火で煮込む。
④トマトの水分が飛んだら塩こしょうで味を調える。
＊盛り付け
①セルクルにラタトゥイユをしき、その上にベニエをのせる。
②まわりにオリーブオイル、香草などを散らし、レモンを添えて飾りつける。
※セルクルがない場合は、輪にしたアルミホイルなどで代用できます。