もっと知りたい！ドイツパン ドイツパンは、フランスパンなど他のパンと比べて日本の食卓に登場することが少ないパンのひとつです。ジョアンでは、奥深い歴史や文化を持つドイツパンに少しでも興味を持っていただき、初めて食べる方にも美味しく楽しんでいただけるような商品のご紹介、食べ方のご提案をしています。ぜひ、この機会にドイツパンと一緒にパンのある食卓を楽しみましょう！

ドイツパンってどんなパン？ 販売商品のご紹介 ドイツパンの美味しい食べ方 ドイツパンってどんなパン？ 販売商品のご紹介 ドイツパンの美味しい食べ方

ドイツパンってどんなパン？ ドイツパンとフランスや日本のパンとの大きな違いは、原材料に小麦粉ではなくライ麦粉を多く使用しているところです。また、サワー種（ライ麦粉由来の発酵種）を使用しているのも大きな特徴です。 なぜライ麦粉を原材料にしたパンが多いの？ 小麦粉に比べると使用用途が少ないライ麦粉の特徴はそば粉と同様、寒さが厳しいドイツの気候の中でもすくすくと育つという点にあります。小麦や大麦が育たない寒冷地や荒廃地でも収穫できる貴重な穀物のため、ドイツ北部や北欧諸国では、小麦粉のパンのかわりにライ麦粉を使ったパンが主流です。 ドイツパンの特徴は？ ①独特の酸味 ライ麦粉の混合割合が高ければ高いほど、しっとりとした濃い味わいです。噛みしめるほどに味わい深くなります。 ②パンの色 パンの色が黒く、濃い色ほど、使用している穀物類全量に対してライ麦粉の混合割合が多いことを意味します。 ③香り フランスパンや他のパンにはない、しっとり香ばしい独特の香りがします。

販売商品のご紹介 ※円グラフベージュ色は小麦粉、オレンジ色はライ麦粉です。

ロッゲンミッシュブロート 税込588円、 1/2＝税込294円 ロッゲン（ライ麦）・ミッシュ（混合）・ブロート（大型パン）の意味を持つ、ライ麦粉70％、小麦粉30％を使用したドイツの代表的な食事パン。ライ麦の香りと爽やかな酸味が特徴です。 おすすめの食べ方 ソーセージやハム類、脂ののった魚、煮込んだ野菜など スライスの目安 ７〜８ミリ

ベルリーナラントブロート 税込588円、 1/2＝税込294円 「ベルリン風の田舎パン」という意味で、表面のひび割れが特徴の、ライ麦粉70％、小麦粉30％を使用したドイツの代表的な食事パン。 おすすめの食べ方 ソーセージやハム類、脂ののった魚、煮込んだ野菜など スライスの目安 ７〜８ミリ

ハイデブロート 税込420円、 1/2＝税込210円 ドイツのハノーバー南に広大なヒース畑で有名な「リューネブルガーハイデ」という地域があり、その地域で生まれたパンという理由から、「ハイデブロード」とも呼ばれています。ライ麦粉50％、小麦粉50％を使用したパンです。 おすすめの食べ方 バター、ジャム、サラダ、野菜の酢付け スライスの目安 10〜13ミリ

カルトフェルブロート 税込525円、 1/2＝税込263円 ｢じゃがいも入りのパン｣という意味の、ドイツの食事に欠かせないじゃがいも（ポテトフレーク）を練りこみ、中身はもちもちとした食感が特徴のパン。ライ麦粉30％、小麦粉70％を使用したパンです。 おすすめの食べ方 バター、チーズ、そのまま軽くトーストしてもOK スライスの目安 18〜20ミリ

ドイツパンの美味しい食べ方ご紹介 ドイツパンは料理と一緒になって初めて本領発揮。そのままではちょっと食べづらいパンでも相性次第で美味しく変身！ドイツ流の食べ方は、スライスしたブロートにバターを塗りチーズ、ハム、野菜などをのせていただきます。 ※焼き上がり時間、取扱商品は店舗により異なります。

ロッゲンミッシュブロート、ベルリーナラントブロートを使って・・・ 簡単 ザワークラウト＆ソーセージ 粗めに千切りしたキャベツを塩茹でし、お酢・塩・胡椒で味付け、ボイルソーセージとともにパンにのせる。 ＊お好みでマスタードを足してもおいしいです。 ホクホク じゃがいも＆わさびマスタード 茹でたじゃがいもを適度な大きさにカットし、オリーブオイルで炒める。熱いうちにバター・粉チーズ・パセリのみじん切りを加え、塩こしょうで味の調整をする。わさびとマスタードを混ぜてパンに薄く塗り、じゃがいもをのせる。 ＊辛すぎる場合はマヨネーズやバターを足すとまろやかになります。 生ハム＆マッシュルームソテー 薄切りにしたマッシュルームをオリーブオイルで炒めて塩こしょうをふる。火が通ったらお酢（あれば白ワインビネガー）を加える。バター、マスタードをぬりマッシュルームソテーと生ハムを交互にならべる。

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