西川正見コレクション　開催期間：2009年4月1日（水）〜 4月14日（火）　

ジョアンのために考案された職人のパン　パリで開催され、「パンのワールドカップ」とも言われる『クープ・デュ・モンド・ド・ラ･ブーランジュリー』の日本代表チームのリーダーに選出されたアルチザン（パン職人）の西川正見。 2008年4月の大会、バゲット･パンスペシオ部門においてその腕をふるいました。 今回、パンのスペシャリテである西川正見がジョアンのために特別アイテムを考案しました。 日常の食事に合わせやすいハード系の食事パンから、本場フランスの味に劣らないヴィエノワズリーまでバラエティに富んだ商品をお客様へお届けします。たくさんの人たちに、アルチザンのパンを美味しく、楽しんで食べていただけるようフェアを開催いたします。

プロフィール　西川正見（にしかわまさみ）　　　 1970年京都府生まれ 高校卒業後、専門学校でフランス料理やお菓子について学ぶ。 専門学校卒業後はパティシエとしてホテルへの就職が決まっていたが、元々パン好きだった西川が偶然パンの会社説明会へ参加、そこで食べたパンのおいしさに感動を受けパンの道へ進むことを決意。 2008年4月、パリで開催された「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー（ベーカリー・ワールドカップ）」に日本代表チームのリーダーとして出場を果たし、『バゲット･パンスペシオ部門』でその腕を振う。また、2010年開催、クープ・デュ・モンドの個人戦でも日本代表として出場することが決定し、今後も更なる活躍が期待できる日本を代表するアルチザン（パン職人）のひとり。

西川正見コレクション販売商品
Spécialités de NISHIKAWA　西川正見のスペシャリテ

バゲットセレアル　　税込¥263 / プティ税込¥126 ひまわりの種、亜麻の実、煎りごまが入ったバゲットは、 かみ締めて食べるたびにシリアルの香ばしさが口の中に広がります。

フリュイスティック 税込¥357 アプリコット、ドライクランベリー、洋梨、レーズンなどが 練りこまれた果実の風味が際立つ食事パン。

メランジェ　税込¥315 / ハーフ税込¥158　自家製ルヴァン発酵種を使ったカンパーニュ生地に レーズンとクルミを練りこんでいます。

カンパーニュ・オ・ポム　税込¥315 / ハーフ税込¥158　カンパーニュ生地にドライフルーツのリンゴを練りこみました。 リンゴのまろやかな甘さと、サワー風味の生地がくせになる美味しさです。

メープルナッツのクーヘン　税込¥315　メープルシロップのこっくりとした甘さの中に、 アーモンドの香ばしさがアクセントのヴィエノワズリー。

オレンジのブリオッシュヤウール　税込¥231　オレンジピールとレーズンが入ったクリームチーズフィリングを、 ソフトな口どけが特徴のブリオッシュ生地に包み焼き上げた爽やかな一品です。

ショコラのブリオッシュヤウール　税込¥231　ココアやチョコをバランスよく使い、やわらかな口どけブリオッシュ生地で 焼き上げました。上品な甘さが楽しめるヴィエノワズリー。

紅茶とリンゴのブリオッシュヤウール　税込¥231　繊細な味わいを楽しめる紅茶と甘酸っぱさが残るリンゴのハーモーニーを、 ヴィエノワズリーで表現しました。サクサクとした食感も一緒に楽しめます。 ※ 焼き上がり時間、取扱商品は店舗により異なります。

クープ・デュ・モンド・ド・ラ･ブーランジュリーについて　クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー（ベーカリー・ワールドカップ）」は、フランスで開催されるパンのワールドカップです。 世界12カ国（96年大会までは9カ国）の代表メンバー3人で構成される選手団が集まり、与えられたブースと限られた材料の中で、決められたパンを8時間以内に仕上げ、その技術・スピード・芸術性を競い合います。大会で作るパンは4つのテーマに分かれています。 1. バゲット・パンスペシオ＜穀粉、イースト、水、塩だけで作るパンとそのバリエーション＞ 2. ヴィエノワズリー＜クロワッサンやデニッシュ、ブリオッシュなど＞ 3. パン・サレ＜メンバー3名の共同制作＞ 4. 飾りパン＜自国のアイデンティティーを表現した装飾的なパン＞ 重量、味、ボリューム、オリジナリティなど、世界の審査員たちが厳しい目でそれぞれ評価を下し、 最も高評価を得たチームが優勝となります。 世界を代表するアルチザン（パン職人）が集まり、その腕を競い合うクープ・デュ・モンドは、 アルチザン誰もが憧れる最高のステージだと言えます。

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