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- サンレモフェア
酵母種（リエビト種）を使ったイタリアの伝統発酵菓子“パネトーネ”と“パンドーロ”。この発酵菓子はイタリアを代表する菓子職人オリンド・メネギン氏に指導を受け、伝統的な製法と本格的な味を守り続けています。通常のサンレモ商品に期間限定商品の大型パネトーネ「パネトーネ・グランデ」と「リモーネピラーミデ」を加えてご紹介いたします。
- 14歳のころより菓子職人を目指し、イタリアにて数々の賞を受賞しているオリンド・メネギン氏に指導を受け、20年以上に亘り毎年「パネトーネ種」を継ぎ、伝統的な製法と本格的な味を守り続けています。「サンレモ」という名は、彼が経営する菓子店「サンレモ」から名付けられました。
- 1921年に生まれる。
1972年北イタリアのヴェネト州に“サンレモ”をオープン。
イタリア国内外に問わず、パネトーネ・パンドーロの普及活動、製菓技術の研究、啓蒙活動を行った功績が認められ、数々の賞を受賞している。
通常のパネトーネの約2倍の生地量（1,400g）で焼き上げていて、ふんわりとした食感が最大の特徴です。
お好きなサイズにカットしながら販売いたします。
リモーネとはイタリア語で「レモン」の意味。
イタリアで食前酒として飲まれている「リモンチェッロ」で漬け込んだレモンカットを使用しました。
レモンの風味が爽やかな、パンドーロ生地のイタリア発酵菓子です。
卵とバターを贅沢に使ってリエビト種で熟成発酵させたソフトな生地に、厳選されたサルタナレーズン、オレンジピール、シトロンピールなどのドライフルーツをたっぷり混ぜ、ドーム型に焼き上げます。しっとりと焼き色のついた表面とは対照的に、内側は香り高く柔らかい発酵菓子です。
やさしい黄金色で、溶けるようにやわらかで・・・。そんな特徴を持つ黄金色の発酵菓子、パンドーロ。水を加えずに卵とバターを使い、かわいい星型をしているのがポイントです。
